Meyers Surdejsskole

Bakning med surdeg är långt ifrån nytt i Meyers universum - men det här är första gången den rena surdegsbakningen har utvecklats i alla sina nyanser med en uppslukande och pedagogisk introduktion till handtagen som ger surdegsbröd av högsta kaliber. Boken kretsar kring drömmarnas surdegsbröd - ett bröd med en mörk karamelliserad skorpa, ett tunt öra?, en öppen och något hård smula med stora och ojämna lufthål, en härlig doft av korn och en liten surhet som bryter kornets sötma. Huvuduppgiften är att göra denna typ av bröd tillgängligt för alla. I boken introducerar Claus Meyer och människorna bakom bakningskurserna i Meyers Madhus spännande spannmål- och mjöl, som först nyligen har placerats på danska, ekologiskt odlade fält och all bakningskunskap som hela laget har samlat sedan den första babyboken från Meyers publicerades 2009. Surdegen används inte bara för att baka bröd, utan även baguetter, bullar, croissanter, brioche, japanskt mjölkbröd, bagels och många andra typer av bakverk.