I'll Have the Risotto!

Krämig, tillfredsställande och utsökt risotto är en av världens favoritrisrätter. Denna italienska komfortmat är så mångsidig och fungerar bra med grönsaker, fisk, skaldjur, kött och fågel.

Olika regioner i Italien har sina egna klassiska risrätter, från Venetos soppris och ärtor till jägarens kaninrisotto i Umbrien och Toscana, men vad de alla har gemensamt är noggrann tillagning av riset till perfektion. För en enkel men tröstande middag finns det gott om rätter fyllda med värmande ost och smör, som Saffron Risotto, Wild Mushroom Risotto eller Artichoke och Pecorino Risotto. Lättare fisk- och skaldjursrätter inkluderar den dramatiska Black Risotto, smaksatt med bläckfiskbläck, Seafood Risotto eller Crab och Chile Risotto. Det finns också många frestande köttiga alternativ, från rejäla familjemåltider till middagsbjudningar. Både barn och vuxna kommer att njuta av Ham och Leek Risotto, medan du kan imponera på gästerna med Pheasant och Red Wine Risotto. Det finns också några idéer för att använda upp överbliven risotto (eller för när du helt enkelt vill ringa förändringarna), som Arancini eller Rice Croquettes med tomatsås, liksom några överraskande söta läckerheter som Cherry och Almond Risotto Puddings eller Risotto Ice Cream. Med användbara recept för olika lager, lätt att följa instruktioner för att göra en grundläggande risotto och en guide till de olika typerna av ris som finns, är detta en komplett guide till risotto för alla älskare av den klassiska italienska rätten.

• EAN: 9781788795968
• ID: S13378383
• Authors: Maxine Clark
• Original language: English