Evergreen

Evergreen symboliserar något som kommer att hålla i åratal och aldrig går ur mode. Fler och fler människor fokuserar på att äta grönt i sin vardag och Mikkel introducerar grönsaksrecept för att inspirera. Det som gör grönsaker spännande är att de verkligen ändrar karaktär och smak beroende på årstiderna. På sommaren ska en morot dras från marken, sköljas lätt och ätas som den är - helt kryddig, mör, skarp och saftig. Medan i slutet av hösten, när det har varit i marken under en lång tid bestående väder och vind, och har blivit stor, grov men söt smak, bör den användas i en läcker soppa, pur e eller bakas för att förbättra den underbara sötma den har utvecklats.

Fotograferad av Anders Schoennemann när årstiderna har gått vidare och nya grönsaker blir redo att skörda, ändras dagsljuset när de långa, ljusa sommarkvällarna blev klara höstdagar. De njöt av de vackraste soluppgångarna, lugnet på iskalla morgnar och ofta tillagades dagens första måltid över eld. Mikkel har lyckats göra enkla, välsmakande och vackra grönsaksrätter som gör det mest köttätande att uppskatta en grön måltid.